黑木耳的功效与作用及食用方法的禁忌

2016年01月14日
<p><span><span>木耳,别名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植,种子实体耳状、叶状或杯状,薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质 上。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。能够影响血液系统、促进免疫功能、影响生物合成、养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。想要了解更多黑木耳的功效与作用及食用方法的禁忌吗?往下看</span>:<img title="思考" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/28.gif" alt="思考" border="0" /></span></p>
<p><span>黑木耳的功效与作用:食用价值;一般人群均可食用。</span></p>
<p><span>1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;</span></p>
<p><span>2、 有出血性疾病。<img title="天使" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/22.gif" alt="天使" border="0" /></span></p>
<p><span>3、孕妇不宜多吃。</span></p>
<p><span>4、食用鲜木耳可中毒,新鲜木耳中含有一种化学名称为&ldquo;卟啉&rdquo;的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。<img title="爱慕" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/4.gif" alt="爱慕" border="0" /></span></p>
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<p align="center"><span>黑木耳鲜为人知4大功效</span></p>
<p><span>  (1)黑木耳中铁的含量极高,故常吃黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。</span></p>
<p><span>  (2)黑木耳含有维生素K,能减少血液凝结成块,预防血栓等症的发生。吃黑木耳后,血液变稀,人就不容易得脑血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。</span></p>
<p><span>  (3)黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。</span></p>
<p><span>  (4)黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质,能增强肌体免疫力,经常食用可防癌抗癌。</span></p>
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<p><span>不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。</span></p>
<p><span>选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。<img title="飞吻" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/7.gif" alt="飞吻" border="0" /></span></p>
<p><span>烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。<img title="亲亲" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/13.gif" alt="亲亲" border="0" /></span></p>
<p><span>1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;</span></p>
<p><span>2、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。<img title="再见" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/23.gif" alt="再见" border="0" /></span></p>
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<p><span>食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。<img title="晕" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/45.gif" alt="晕" border="0" /></span></p>
<p><span>同食忌:有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。<img title="嘘" src="http://style.alibaba.com/images/alirte/emotions/34.gif" alt="嘘" border="0" /></span></p>
<p><span>以上就是小编讲的黑木耳的功效与作用及食用方法的禁忌,大家要注意了。</span></p>
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