香菇的功效与作用

2016年01月14日

 

食材介绍

 

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质:香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。

由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形,直径3—6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

 

 

营养价值

 

 

 

    1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

 

 

    1. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

 

 

    1. 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

 

 

    1. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

       

      5.香菇中含有大量的维生素C,固有降血压,降血脂,降低胆固醇功效。

      6.香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

 

 

 

适用人群

 

一般人群均可食用

1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。

2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

3.痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。

 

 

食用效果

 

1.香菇性味甘、平、凉;归胃经。

2.有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

3.还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。

4.主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

 

 

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.20
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 磷(毫克)
    53.00
  • 硒(微克)
    2.58
  • 锰(毫克)
    0.25
  • 钙(毫克)
    2.00
  • 铜(毫克)
    0.12
  • 蛋白质(克)
    2.20
  • 镁(毫克)
    11.00
  • 核黄素(毫克)
    0.08
  • 锌(毫克)
    0.66
  • 铁(毫克)
    0.30
  • 钾(毫克)
    20.00
  • 钠(毫克)
    1.40
  • 烟酸(毫克)
    2.00
  • 纤维素(克)
    3.30
  • 维生素C(毫克)
    1.00

 

来源:厦门万保隆贸易有限公司

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